Перловая каша в мультиварке: 4 рецепта и тонкости приготовления

• Блюда из мяса
• Детское меню
• Легкие рецепты
• Обед
• Ужин
• Вторые блюда

• 10 апреля 2015
• administrator

Мультиварка всегда выручает хозяйку, когда нужно готовить плохо разваривающиеся продукты. К ним относится и перловка. Ее не любят дети за грубую консистенцию, жесткость. Но данные недостатки правильно приготовленному злаку не присущи! На Руси его длительно томили на водяной бане, в результате чего перловая каша становилась столь нежной, что буквально таяла во рту. Наша кулинарная помощница Филипс или Поларис позволяют возродить старинную технику приготовления, но значительно уменьшить время доведения крупы до готовности. В мультиварке можно сварить перловку так вкусно, что даже дети будут есть ее с удовольствием.

Особенности приготовления

• Выбирайте мелкую крупу. Разваривается такая перловка быстрее, чем крупная. А количество полезных элементов в ней ничуть не меньше.
• Промывайте перед приготовлением. Залейте перловку холодной водой, слейте несколько раз. Так вы удалите пыль, оседающую на зернах при хранении, транспортировке.
• Замачивайте на 12 часов. Идеально оставить крупу на всю ночь. Зерна злака разбухнут, приготовить его можно будет быстрее. Если упустить процесс замачивания, перловка не дойдет до готовности в течение стандартного режима мультиварки. Приготовление перловой каши в мультиварке в течение более длительного времени может сделать ее жесткой.
• Используйте пропорции 1:5 для замачивания. Заливать стакан сухого зерна следует пятью стаканами холодной воды.
• Пропорции для отваривания 1:3. Отмеряйте количество стаканов уже вымоченного и набухшего злака! И на каждый используйте 3 стакана воды, молока, чтобы каша получилась рассыпчатой.
• Томите в режиме «Каша». Он идеально соответствует классической технологии приготовления перловки на водяной бане. В таком режиме в мультиварках Редмонд, Панасоник масса не кипит, а равномерно прогревается до 90°. Благодаря отсутствию кипения белок в крупе не сворачивается, а зерна сохраняются мягкими, нежными.
• Готовьте 50 минут. Это стандартный период в режиме «Каша». Если мультиварка предлагает 1 час приготовления, изменять период не нужно. В течение 50 минут масса будет томиться при 90°, затем мультиварка отключит тен, и даст массе дойти до готовности под паром.
• Подойдут режимы «Рис», «Плов». В них поддерживается аналогичная температура приготовления.

Рецепт идеального гарнира

Вам потребуются:

• крупа перловая — 2 мультистакана;
• вода — 6 мультистаканов;
• масло сливочное — 50 г.

1. Замочите крупу, слейте воду.
2. Выложите в мультиварку, добавьте масло.
3. Влейте холодную воду.
4. Установите режим «Каша».

Оригинальные рецепты

С молоком

Вам потребуются:

• крупа перловая — 1 мультистакан;
• сливочное масло — 20 г;
• сахар — 2 ч. ложки;
• соль — ¼ ч. ложки;
• вода — 2 мультистакана;
• молоко — 4 мультистакана.

1. Вымоченную крупу выложите в чашу.
2. Влейте воду, молоко, всыпьте сахар, соль. Положите масло, перемешайте.
3. Выберите режим «Каша».
4. Подавайте после сигнала, горячей.

С мясом

Вам потребуются:

• мясо (мякоть) — 400 г;
• лук и морковь — по 2 крупных головки;
• крупа перловая — 2 мультистакана;
• вода — 6 мультистаканов;
• соль, перец, лист лавровый.

1. Нарежьте мясо.
2. Очистите, измельчите морковь, лук.
3. Обжарьте мясо в чаше 10 минут (подойдут режимы «Поджаривание», «Выпечка»).
4. Выложите овощи, обжарьте 10 минут.
5. Выложите вымоченную крупу, влейте воду.
6. Добавьте специи.
7. Установите режим «Плов», готовьте до сигнала.

С тушенкой

Вам потребуются:

• крупа перловая — 2 мультистакана;
• вода — 6 мультистаканов;
• тушенка говяжья — 1 банка;
• лук, морковь — по 1 головке;
• помидор — 2 шт.;
• соль, перец.

1. Очистите, нарубите лук, помидоры, морковь.
2. Обжарьте в чаше лук, морковь, добавьте помидоры, протушите.
3. Выложите вымоченную перловку, добавьте тушенку.
4. Положите специи.
5. Влейте воду, готовьте в режиме «Плов».

Другие рецепты каш