Как научиться готовить вкусное печенье бискотти

Кухонная техника и утварь:

• духовой шкаф;
• глубокая посудина для теста;
• сито;
• деревянная ложка либо небольшая лопатка;
• миксер либо кухонная машина;
• доска для раскатывания теста;
• противень;
• бумага для выпечки;
• хорошо заточенный нож для нарезания хлеба.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Мука	280-290 г
Разрыхлитель	6 г
Соль	4 г
Яйца	3 штуки
Мелкозернистый сахар	185 г
Очищенный миндаль	120-150 г
Сушеная клюква	85-100 г
Апельсиновый или любой другой экстракт	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Муку и разрыхлитель в количестве 280 и 6 г соответственно соединяют и просеивают с помощью сита. Если тесто получается жидким, то муки можно еще немного досыпать. Добавляют 4 г соли и тщательно перемешивают деревянной ложкой или лопаткой.
2. Воспользовавшись миксером либо кухонным комбайном, взбивают на максимальной скорости 3 яйца, 185 г некрупного сахара и 1 ч. л. экстракта. Последнего берут на собственное усмотрение, это может быть апельсиновый, миндальный, лавандовый и т. п.
3. Снижают скорость взбивания до минимума и плавно добавляют сухие компоненты. Взбивают до получения однородной массы.
4. Предварительно очищают 120-150 г миндаля от шелухи и добавляют в полученное тесто.
5. Одновременно засыпают 85-100 г сушеной клюквы. С начинкой также можно экспериментировать и заменить клюкву сушеной вишней или иными ягодами по вкусу.
6. Тщательно перемешивают тесто, используя лопатку.
7. Деревянную доску и руки обильно присыпают мукой, чтобы тесто сильно не прилипало. Раскладывают тесто на доске и быстро с помощью рук формируют колбаску, регулярно присыпая ее мукой.
8. Готовый батончик выкладывают на бумагу для выпечки, расположенную на противне. Предварительно бумагу хорошо присыпают мукой.
9. Ставим тесто в духовой шкаф, который заранее разогревают до 150 градусов. Длительность приготовления составляет от 50 минут до часа.
10. Подрумянившийся и затвердевший батончик вынимают из духовки и дают остыть минут 10. В это время в духовом шкафу температуру уменьшают до 135 градусов.
11. Нарезаем получившийся батон острым ножом для хлеба на ломтики по 1 сантиметру. Не стоит студить батон более 10 минут, поскольку он станет твердым и при нарезании начнет крошиться, из-за чего не получатся красивые кусочки печенья.
12. Нарезанные кусочки опять кладут на противень и ставят в духовку на 135 градусов на 10-15 минут.
13. Готовые печенья подают гостям к чаю или кофе. Хорошо сочетается такое итальянское печенье с десертным вином.

Видеорецепт

Видеоролик посвящен тому, как правильно и быстро приготовить в домашних условиях итальянское печенье бискотти. Указаны пропорции всех необходимых ингредиентов и порядок их добавления в процессе приготовления. Также раскрываются некоторые секреты, благодаря которым можно разнообразить печенье, и о том, как правильно его хранить, чтобы оно оставалось таким же вкусным, как после приготовления. https://youtu.be/-9GVefzrt3M

Другие рецепты печенья